Šis pikants vai karsts tropiskās Amerikas apmeklētājs šodien ir pazīstams visā pasaulē.
Dārzeņu pipari, proti, tā saucamās un saldās un asās šķirnes, tagad audzē visos kontinentos. Viņš atrada savu nišu dažādu Āzijas, Indijas, Dienvidu un Austrumeiropas tautu nacionālajās virtuvēs, jo pipari lieliski apvieno ar visa veida gaļu, dārzeņiem un zaļumiem. Apsveriet sarkano piparu labvēlīgās īpašības.
Sarkanie pipari - noderīgas īpašības
Atšķirībā no nosaukuma, nogatavojušies sarkanās paprikas pākšaugi ir sarkani un dzelteni, kā arī spilgti oranži un pat purpursarkani. To krāsa ir izskaidrojama ar dažādu pigmentu klātbūtni:
- sarkanais - likopēns - visspēcīgākais dabiskais antioksidants no karotinoīdu grupas, atšķirībā no beta-karotīna neveidojas par A vitamīnu, bet aizsargā ķermeņa šūnas no brīvajiem radikāļiem, novēršot tādu slimību attīstību kā aterosklerozi, ļaundabīgas neoplazmas;
- dzeltenais beta-karotīns vai provitamīns A ir mazāks antioksidantu aktivitāte nekā likopēns, bet ir neaizstājams vielmaiņas dalībnieks, īpaši noderīgs bērniem un pusaudžiem;
- oranžs - beta karotīna un likopēna kombinācija;
- violeta - sakarā ar lielu skaitu vielu, piemēram, antociānu, tiem ir antibakteriāla iedarbība, pastiprina asinsvadus, uzlabo redzi, aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem;
- zaļa - hlorofils, šī krāsa parasti ir negaidīti dārzeņu piparu augļi.
Arī visu veidu piparu sastāvā ir liels daudzums C vitamīna (150-300 mg), viss B vitamīnu komplekss (B1, B3, B2, B6, B5, B9) un minerālvielas, piemēram, magnijs, jods, cinks, kalcijs, kālijs, fosfors , dzelzi un nātriju. Šāda bagātināta vitamīnu un minerālvielu kompozīcija ļauj ieteikt saldos piparus depresijai , atmiņas traucējumiem, vispārējai izturības, pietūkuma, dermatīta, diabēta (vitamīnu B1, B2, B6 un PP) samazināšanās. Un arī ar anēmiju, osteoporozi un krītošu imunitāti.
Sarkanie karstie pipari - noderīgas īpašības
Šāda veida piparu dedzinošā garša nodrošina kapsaicīnu, kas ir viela ar augstu bioloģisko aktivitāti, kas atrodas pākstis.
Kapsaicīns - spēj bloķēt sāpes un mazināt iekaisumu, tāpēc kapsaicīns, kas iegūts no karstiem pipariem, tiek izmantots dažādās sasilšanas un pretiekaisuma ziedēs un krēmos.
Pateicoties tam pašam kapsaicīnam, karstu piparu lietošana novērš asins recekļu veidošanos traukos, paātrina vielmaiņas procesus organismā, normalizē gremošanu.
Saskaņā ar vitamīnu un minerālvielu sastāvu sarkanie karstie pipari kopē savus saldos. Tas satur daudz C vitamīna, A vitamīna, B vitamīnu, kā arī satur tādus pašus makro un mikroelementus kā saldos sarkanajos piparos.