Diētiskā vistas gaļas lietošana ir plaši izplatīta gan terapeitiskās uztura uzturā, gan dažādās diētas svara zudums. Cik kalorijas vispirms no vistas un ēdieniem ir atkarīgas no pārstrādes veida un sagatavošanas veida.
Vistas gaļa tiek pagatavota dažādos veidos - kādam patīk vārīta vistas, kāds dod to cepšanai vai kūpināšanai. Pēc dietologu domām visnoderīgākā ir vārīta, cepta un sautēta vistas gaļa vai tvaicēta.
Vistas gaļas kaloriju saturs ar dažādām gatavošanas metodēm
Pērkot vistu, ir vērts dot priekšroku mājputniem vai pārbaudītam ražotājam. Neskatoties uz daudzu speciālistu apgalvojumiem, ka apkures katliem nav nekas noderīgs, vistas gaļai ir pietiekami daudz olbaltumvielu, vitamīnu A , B, PP, E, C, kā arī mikro un makro elementus - fosforu, kāliju, sēru, hloru, kalcijs, cinks un dzelzs.
Vistas kārtas tauki un vistiešākā daļa ir tās ādas un zemādas tauku slānis, kas gatavošanas laikā ir labāk atbrīvoties vai izņemt pirms ēšanas. Vislielākā kaloriju vērtība un vismazākais ieguvums ir grilēta vistas gaļa, tās enerģētiskā vērtība ir 235-250 kcal. Tajā pašā laikā tas satur visaugstāko tauku saturu un holesterīna saturu.
Zemākā kaloriju saturs ceptajā cāļā ir 90-113 kcal atkarībā no liemeņa daļas. Vistas fileja bez ādas, vārīta bez eļļas vai
Ne mazāk labumu ir vistas gaļa, kas pagatavota pārim, kura kaloriju saturs ir 115 kcal. Ja traukā tiek ievietota vistas krūtiņa bez ādas un taukiem.
Mīļākā kūpināta vistas gaļa ar daudzām kalorijām - krūtiņa 117 kcal, kājas un spārni - 185 kcal, ir visaugstākā garša, bet ļoti svarīga ir gaļas smēķēšana. Visbīstamāk ir izmantot vistas aukstu un ķīmisku smēķēšanu, jo šajā gadījumā gaļā tiek veidoti kancerogēni un izotopi, kas maina olbaltumvielas. Smēķējamā vistas gaļa ir mazākais kaitīgo vielu indikators, bet to neizmanto pārāk bieži, jo tas kavē gremošanu.