Šo produktu dzimtene no miltiem un ūdens ir zināma nezināmam ikvienam. Ir versija, saskaņā ar kuru slaveno ceļotāju Marco Polo no Itālijas no Itālijas ieveda Itāliju no Itālijas makaronu vai makaronu izstrādājumu noslēpumu, proti, ar šo nosaukumu, kas ir pazīstami visā pasaulē. Tomēr daudzi arheoloģiskie pierādījumi liecina, ka šī produkta sagatavošanas recepte bija pazīstama Apenīnas pussalas iedzīvotājiem ilgi pirms lieliskā ceļotāja dzimšanas. Tādējādi pirmā maizes izstrādājumu pieminēšana mūsdienu makaronu izstrādājumos ir atrodama vienā no senākajām kulinārijas grāmatām, kas rakstītas starp 1. un 4. gadsimtu AD, kuru autors ir saistīts ar slaveno romiešu gardēžu Mark Gabiu Apizia.
Neatkarīgi no tā, nacionālo pastas nosaukumu piešķīra Itālijā un, starp citu, sāka šī miltu produkta rūpniecisko ražošanu: 1740. gadā Dženovā tika atvērta pirmā makaronu fabrika.
Mūsdienās šis miltu un ūdens produkts ir populārs visā pasaulē, jo makaronus ir viegli pagatavot, tie ir garšīgi un uzturā. Tomēr tiek uzskatīts, ka vārīti makaroni ir kaitīgi viduklim, jo tajās ir daudz kaloriju. Noskaidrosim, vai tā ir taisnība, vai pastas un slimā figūra nav savietojama.
Cik kalorijas ir vārīti makaroni?
Kaloriju saturs vārītos makaronu izstrādājumos, kā arī to spēja pievienot papildu mārciņas ir atkarīgs no daudziem faktoriem.
- Kviešu šķirne . Ir cietas un mīksta šķirnes. Pirmais satur vairāk augu olbaltumvielu, un mazāk cietes, tauku nekā pēdējais. Makaroni, kas gatavoti no cietajiem kviešiem, tiek uzskatīti par ne tikai viskustīgākajiem un lietderīgākiem, bet arī mazāk kaloriju salīdzinājumā ar produktiem, kas izgatavoti no mīkstajām šķirnēm. Tātad kaloriju saturs vārītiem makaroniem no cietajiem kviešiem ir robežās no 100-160 kcal, bet mīkstie produkti tiek ievilkti 130-200 kcal.
- Gatavošanas laiks . Ietekmē ne tikai ēdienkartes kaloriju saturu, bet arī tā glikēmisko indeksu - rādītāju, cik ātri pazeminās cukura līmenis asinīs pēc konkrēta produkta patērēšanas. Jo zemāks tas ir, jo lēnāk pieaugs glikozes līmenis, kas nozīmē, ka mazāks insulīns būs vajadzīgs, lai to samazinātu, un procesā jāiesaista tauku audi. Tātad, vārītiem makaroniem tas ir 50, nedaudz zemu ēdienu pagatavošanai vai "al dente", kā saka Itālijā, glikēmiskais indekss samazināsies līdz 40.
- Produkta veids . Tiek uzskatīts, ka šis skaitlis ir visbīstamākais vermikellu burbuļvētrs un citas mazas makaronu šķirnes, kā arī visvairāk droši spageti. Arī šeit gadījums ir visticamāk glikēmiskais indekss (47 - vermicellos, 38 - spagetti), jo kalorijas vārītu makaronu spageti ir pat vairāk nekā vermicelli - 130 spageti un apmēram 100 vermicelli, tomēr pirmās tiek sagremētas daudz lēnāk, un nodrošina ilgāku piesātinājuma sajūtu.
- Papildu sastāvdaļu klātbūtne . Varbūt galvenais faktors, kas ietekmē gala produkta kaloriju saturu, jo tas viss
iepriekš minēts, attiecas uz makaroniem bez piedevām. Tomēr ļoti bieži kopā ar tiem iet treknā gaļa, mērces vai sieri, kas ievērojami palielina gatavā ēdiena enerģētisko vērtību. Pat visbiežāk vārītiem makaroniem ar sviestu ir kaloriju saturs apmēram 180 kcal, un ja tā vietā, lai sviestu, vai arī kopā ar to jūs ievestu tauku gaļu un sieru, tad jūs saņemsiet jau 400 kalorijas uz 100 g produkta. Lai to izvairītos, uztura speciālisti iesaka apvienot makaronus ar dārzeņiem, liesu zivju un jūras veltēm. Šīs kombinācijas palīdzēs bagātināt gatavo ēdienu ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām, un tajās nebūs pietiekami daudz kaloriju, piemēram, parastos vārītos makaronus ar tauku sieru un sviestu.