Pirms tūkstoš gadiem Damaskas tērauda kniebieni padarīja Damaskas pilsētu par reālu ieroču centru. Auksts ierocis ar Damaskas tērauda lāpstiņām izceļas ar augstu cenu, to bija grūti iegādāties, pat ja nauda bija pieejama. Lieta ir tāda, ka šis tērauds ražošanā ir ļoti darbietilpīgs. Turklāt Damaskas tērauda izgatavošanas noslēpumu ļoti rūpīgi apsargāja vietējie kalēji, kuri ģimenes noslēpumus nodeva tikai no paaudzes paaudzē. Vienīgais šī cietā tērauda analogs bija iespējams japāņiem, kuri izmantoja šādu metālu, lai padarītu savu leģendāro Katanu. Un krievu kalēji bija slaveni ar damastikas tēraudu no damastikas tērauda.
Damaskas tērauds ir daudzslāņu struktūra, asmeņa vidū ir ciets kodols, kas tiek atkārtoti iesaiņots vislabākajos tērauda slāņos. Līdz 20. gadsimta beigām situāciju ar Damaskas tēraudu būtiski nomainīja japāņi, kuri spēja precīzi reproducēt asmens, kas viltots tādā pašā veidā.
Pavāru naži no Damaskas tērauda
Kas ir labāks nekā parasti Damaskas tērauda šefpavāra naži, vai jums virtuvē ir nepieciešams šāds smagais metāls? Šie naži ir ļoti izturīgi pret dažādām agresīvām vidēm, kuras virtuvē bieži sastopamas (sārmaina, skāba). Šī iegāde ir saistīta tikai ar vienu nepatīkamu niansi - izmaksām. Bet jums vajadzētu saprast, ka pērk Damaskas tērauda virtuves naži ir vienreizējs ieguldījums, jo standarta darbībā to nevar sabojāt. Šis Damaskas tērauda virtuves nazis dažreiz ir mazāks, sagriezts dod patīkamu, strādājot ar šādu instrumentu, ir prieks. Visas darbības, kas jādara ar nazi virtuvē, ir daudz ātrākas: sasmalcināšana, griešana, griešana - viss izrādās dažu sekunžu laikā! Iegādājoties reālu virtuves nažu komplektu no Damaskas tērauda, jums vairs nevajadzēs iegādāties šo inventāru pārējām jūsu dienām.
Nostipriniet Damaskas tērauda nažus
Šajā sadaļā mēs ieteiksim, kā pienācīgi rūpēties par damaskas nazi, it īpaši, lai to asinātu. Samazinot Damaskas tērauda nažus, ir ļoti svarīgi saglabāt vēlamo leņķisko slīpumu. Ideāli uzskata par iespēju pēc iespējas tuvu 90 °. Tas ļaus nazi vienmērīgi asināt, tādējādi nodrošinot izcilas griešanas īpašības. Asmeņa griešanas plaknes un stieņa attiecība jāsaglabā aptuveni 20-25 °. Centieties saglabāt šo leņķi nemainīgu, tad no pirmā reizēm jūs saņemsit labo nazi. Pārliecinieties, ka tad, kad jūs sasniedzat malšanas sijas galu, jūs vienlaikus sasniedzat naza galu. Uzmanīgi novērojiet, ka nazis neietilpst bārā, tad varat saskrāpēt tā sānu virsmu. Nepārspiediet stieni - tas nepaātrina darbu, bet, gluži pretēji, apgrūtina to. Ja jūs veicat asināšanu steigā, tad jūs diez vai varēsit novērot precīzu leņķi.
Labākie Damaskas tērauda naži
Taisnīgi, mēs varam teikt, ka līdz šim labākie Damaskas tērauda naži joprojām ražo Japānā. Jānorāda, ka japāņi ražo augstākās kvalitātes produktus, kuriem vienkārši nav iemesla sūdzēties. Vispopulārākie zīmoli šajā nozarē ir Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Daži Eiropas ražotāji arī iepriecina patērētājus ar diezgan pieļaujamiem virtuves nažiem.