Marokas virtuve

Marokas Karaliste ir slavena ne tikai vecākajām apskates vietām , Vidusjūras piekrasti un Ziemeļāfrikas neaizmirstamās krāsas, bet arī neatkārtojamu virtuvi, kuras veidošanās prasīja daudzus gadsimtus. Un, neskatoties uz Eiropas tuvu, Marokas virtuvei ir savi unikālie pieskaņojumi un ēdieni, kas visā pasaulē ir slavējuši. Nacionālās virtuves Maroka tiek uzskatīta par vienu no visdažādākajiem pasaulē, tas ir vienkārši: vietējie iedzīvotāji vienmēr ir uzsvēruši produktu sezonalitāti. Marokas virtuves ēdieni tiek gatavoti no gaļas, galvenokārt kamieļu gaļas, mājputnu, t.sk. parastie putni, zivis, dažādi graudaugi, augļi un dārzeņi.

Marokas virtuve satur klasiskus Berberas, Arābu, Mauru un Tuvo Austrumu virtuves elementus, ko, protams, ietekmē Āfrikas tradīciju ietekme, kā arī Ibērijas, Vidusjūras un ebreju virtuves. Pavārmākslinieki karaļa virtuvēs un šādas funkcijas ne tikai pilī, bet arī visās lielākajās valsts pilsētās ( Fezā , Kasablankā , Marakešā ) jau simts gadus ieveda Marokas nacionālo ēdienu pamata komplektu, pateicoties kuriem no visas pasaules gardēži ierodas, lai izmēģinātu šo kur- cous vai tadzhin.

Kā ēst Marokā?

Sāksim ar faktu, ka Marokā īpaša loma tiek piešķirta morālajam baudījumam. Mistress jebkura ēdienreizē, it īpaši, ja viesi mājā, izraksta dažus gardus un sātīgus ēdienus. Marokā nav ieteicams maltītes kalpot pārmaiņus, un galda piederumu lietošana nav ierasts. Un ļaujiet šim brīdim šķiet kaut kā barbarisks, atcerieties to katru reizi, pieņemot vietējo iedzīvotāju ielūgumus kopā pusdienot.

Kafejnīcās un restorānos, protams, jums tiks pasniegtas ierīces, taču privātmājas provinces labā jūs varētu būt pārsteigts šāds pieprasījums, taču tradicionālo ģimeņu ierīces var nebūt. Ir pieņemti, izmantojot īkšķi, indeksu un vidējo pirkstu. Īpašs šarms ceļotāju vidū ir prasme nojaukt maizes un maizes šķēle. Starp citu, pirms ēdienreizēm un pēc ēdienreizēm, visi, kas piedalās svētkos, mazgā rokas rožu ūdenī, pievienojot ēteriskās eļļas, kā arī pasakas. Atkal mazās apdzīvotās vietās un nabadzīgās ģimenēs sabiezējums ar ūdeni var būt viens vispār.

Marokas virtuves pamatā

Karalienes virtuves pamats - vietējie dārzeņi, augļi (melones un arbūzs, citrusaugi uc), pākšaugi (aunazirņi, šašliki, zirņi, lēcas, sojas un pupiņas), labība (kvieši, rīsi, prosa, mieži). Zivju ēdieni Maroka ir izgatavota no tunzivīm, skumbrijas, sardīnes, asari un citu zvejnieku nozveju. Seafood ir populāra garneles, astoņkāji un stingrays, lai gan marokāņi ēst kaut ko viņi nozveju jūrā. Dzīvnieku gaļa (liellopu gaļa, kamieļi, jēra gaļa, teļa gaļa, kazas) un putni (vistas gaļa, pīle, tītari) ēst visur. Vienīgā lieta, jūs varat atrast cūkgaļas ēdienus tikai savā viesnīcā un dažreiz pēc īpaša pasūtījuma. Neaizmirstiet par garšvielu un garšvielu bagātību: garšvielas, sīpoli, safrāns, karamie pipari, pētersīļi, kurkuma, piparmētra, koriandrs, anīss un daudzi citi tiek izmantoti katru dienu Marokā, lai gatavotu pat visvienkāršākos ēdienus.

Uzkodas un zupas

Interesanti, bet pirms galvenās maltītes, tāpat kā daudzās islāma valstīs, dažādas uzkodas - meze - tiek pasniegtas un nogaršotas. Tas var būt visa veida pastas, olīvas, marinētas pupiņas, dārzeņu salāti, hummu un citi ēdieni. Mēs varam teikt, ka Marokas virtuve ir slavena ar dažādu neparasta salātu receptūru pārpilnību. Piemēram, salātu tabula, kas apvieno krabju gaļas garšu ar apelsīniem. Vai neparasts baklažānu un apelsīnu maisījums ar astoņkājiem. Obligāta uzkoda ir mīkstais konditorejas izstrādājums, kura labākais pildījums ir vistas, zaļumi, rieksti un olas. Un visur un vienmēr uz galda vajadzētu klāt plakanu maizi vai plakanas kūkas.

Marokas virtuvē ar senām receptēm vispārējā izpratnē. Pēdējo 100-200 gadu laikā produktu kopums ir ievērojami paplašinājies, cilvēki sāka dzīvot un labāk ēst, tādēļ nacionālā formula ir mainījusies. Bet zupas vienkārši saglabāja savu sākotnējo sastāvu. Galvenie ir "Harir" no jēra ar pupiņām un koriandru, vistas "Chorba", imzhadra, abushte fasl un citi. Zupai jābūt biezai un ļoti apmierinošai, jo tā ir galvenā pusdienlauka maltīte pēc lūgšanas.

Gaļas laime Marokā

Varbūt vispopulārākais ēdiens Marokas virtuves pasaulē ir "Tajin". Ja jūs saprotat, tas ir akūta gaļas sautējums. Lai arī gardēži, iespējams, zina, ka "Tajin" joprojām ir zivis un vistas. Otrais slavenākais Marokas ēdiens ir "Kus-Kus" - kvieši ar sautētu gaļu, rozīnēm, dārzeņiem, riekstiem un garšvielu komplektu. Marokas Karalistē "Kus-Kusa" šķirne ir lieliska: gaļas trūkuma dēļ tā var būt zivis, vistas un pat dārzeņi - tomāti, burkāni, rāceņi, cukini, paprika, ķirbi un sīpoli.

Populāri ir arī gaļas ēdieni, piemēram, mashui (jēra gaļa ar sviestu), kyufta un šašlik kebabs. No zivju ēdieniem ir ļoti mīlēts samak-bi-tahina (cepts zivs ar foliju ar aromātisku citronu mērci) un samak-kebabs (šašliks ar marinētu zivju kebabu).

Deserti un dzērieni

Citrusaugļu eksports ir pienācīgs ienākums Marokā, no šiem saulainiem augļiem vietējie cilvēki gatavo gandrīz visu, pat sālītu citronu. Pēc iecienītākajiem desertiem pēc maltītes mēs iesakām izmēģināt baklava, vietējās halvas (shebakia), sweet makrud (ruļļus) un kaab-el-gzal (bagels). Visi deserti un delikateses ir izgatavoti no augļiem, riekstiem un medus.

No dzērieniem jums tiks piedāvāta atspirdzinoša zaļā tēja ar piparmētru vai kafiju ar pienu vai kardamonu. Ļoti populārs citrusu svaigs un tīrs dzeramais ūdens ar ledu.

Tūristu iztēle

Nav noslēpums, ka ceļojošie gardēži atkal un atkal atgriežas šajās tidbitēs, kas var iekarot viņu dvēseli ar ārkārtējām emocijām. Marokas virtuve nav izņēmums.

1. "Asu" ventilatoriem ir garšviela "Harissa" - kartupeļu pastas ar olīveļļu. Īpašais šiks izplatās ar plānu kārtiņu uz maizes un ēd ar jebkuru ēdienu kā pikantu uzkodu.
2. Populāri un eksperimentālie salāti ar burkāniem un apelsīniem, pievienojiet šeit rozīnes, medus, ciedra riekstus, citronu un jūras sāli ar piparmētru un varat baudīt.
3. Paipuss ar medu un ingveru, ja tie patiešām neizliek par galveno galda trauku, tie paliks neatklāti.
4. "Tadzhin" ar sardīnēm ir interesanta slavenā ēdienkarte, kurā papildus zivīm bagātīgi tiek izmantoti tomāti, olīveļļa, citrona, ķiploki, garšaugi un pikantas garšvielas.
5. Nu, Marokas plakanas kūkas ar medu un pienu lieliski izrotās jebkuru maltīti.

Braucot uz reālu aizjūras valsti, piemēram, Marokas Karalisti, jūs dažreiz neaizmirstat par kontrastu, kas rodas no vecajām ēkām un pieminekļiem, kā arī no ceļojuma saņemto jūtu un pieredzes klāsta. Izbaudiet savu ceļojumu un apetīti!