Glutēns ir augu olbaltumviela, kas ir iekļauta dažu labības kultūru pārstāvju apvalkā. Visbiežāk veselīga cilvēka, kas satur lipekli, lietošana nerada negatīvas sekas. Tomēr šīs elastīgās olbaltumvielas uzņemšana bērna gremošanas traktā var izraisīt zarnu darbības traucējumus, izraisīt alerģiju. Tādēļ lipeklis bērna barībā nedrīkst parādīties pirms 6-8 mēnešu vecuma.
Šīs olbaltumvielu satura kontrole zīdaiņu uzturā sākās pēc tam, kad Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs pieauga bērnu lipekļa nepanesamības gadījumu skaits. Iespējams, ka tas ir saistīts ar iedzimtu alerģisku noslieci uz šo olbaltumvielu, kā arī sakarā ar sievietes nepietiekamu uzturu bērna gultā. Pirms jaunu statistikas izdošanas daudzi pat neuzskatīja, kas ir lipeklis un kāds tas ir kaitīgs.
Kas ir lipeklis?
Rudzi, kviešus, miežus un auzas ir labība, kas satur grauzēju struktūru ar lipekli. Tādēļ graudaugi, kuru pamatā ir šie graudaugi, ir potenciāli alerģiski, un tāpēc tos ievieš pēdējā un ļoti rūpīgi.
Gluteni bērnu pārtikā var atrast maisījumos. Piena produktos tas tiek pievienots uzturam. Faktiski šis augu proteīns var būt diezgan noderīgs, bet tikai tad, ja tas parasti tiek sagremots.
Kukurūzas lipekļa lieto pusfabrikātu pagatavošanai. Atkal, tā lietošana šeit ir izskaidrojama ar produkta uzturvērtības palielināšanos, kas arī ietaupa ražotāja naudu, jo tā ir diezgan lēta sastāvdaļa.
Kas ir bīstams lipeklis?
Glutens, iekļūst veselīgā cilvēka kuņģa-zarnu traktā, labi pārstrādāts gremošanas enzīmu veidā un ir lielisks olbaltumvielu avots. Bet dažkārt bērniem ar iedzimtu predispozīciju, lipeklis var izraisīt diezgan retu "celiakijas slimību", kurā tiek traucēta barības vielu uzsūkšanās zarnā. Šajā gadījumā bērns tiek nolemts uzturēt uzturā visu mūžu, kurā glutēnu saturoši pārtikas produkti pilnībā tiek izslēgti no uztura.
Regulāra lielu daudzumu pārtikas produktu, kas satur glutēnu, patēriņš var izraisīt kuņģa-zarnu trakta traucējumus. Bērna pārprodukcija ar šo olbaltumvielu ir saistīta ar alerģiju pret lipekli un tā nepanesamību.
Glutēna nepanesība (celiakija) rodas tad, ja tā šķelšanai nav nepieciešamo enzīmu zarnā. Visbiežāk tas ir saistīts ar ģenētiku, bet celiakijas slimības attīstība var veicināt neracionālu un pārmērīgu pārtikas produktu patēriņu ar lipekli.
Alerģijas simptomi pret lipekli
Alerģiska reakcija pret lipekli nav saistīta ar izsitumiem uz ādas. Turklāt tās izpausmes var redzēt tikai pēc 2-3 nedēļām pēc tam, kad tiek patērēts ar šo olbaltumvielu. Alerģijas pret lipekli simptomi ir:
- zarnu trakta traucējumi (putojošs izkārnījums ar pelēko nokrāsu, meteorisms, bērna sūdzības par vēdera sāpēm);
- fiziskās attīstības kavēšana (bērns nepalielinās un nesvērt svaru);
- izmaiņas no nervu sistēmas (trauksme, nervozitāte, slikts miegs).
Uztura bez lipekļa
Ja zīdīšana dažu iemeslu dēļ nav iespējama, tad, izvēloties mātes piena aizstājējus, māmiņām vajadzētu dot priekšroku bezmugurkaulnieku formulas bez lipekļa saturam. Tas novērsīs iespējamās problēmas ar gremošanu un alerģijām.
Lai mazinātu celiakijas risku, labāk ir iepazīt graudaugus ar labību bez lipekļa - rīsiem, kukurūzu un griķi. Tikai šajos 3 veidu graudos to sastāvā nav olbaltumvielu, kas ir smags asimilācijai ar nenobriedušu zarnu.