Bosnijas un Hercegovinas virtuve ir veidojusies gadsimtiem ilgi dažādu straumju ietekmē, bet patiesībā nacionālā ir tā, un tā priecēs kulinārijas baudu cienītājus ar neparastiem ēdieniem un unikālas kombinācijas.
Ja jūs pirmo reizi dodaties uz Bosniju un Hercegovinu, pārliecinieties, ka esat ieradies vietējo virtuvju apskates vietās un kafejnīcās un restorānos. Tikai šādā veidā būs iespējams pilnībā izjust Balkānu valsts, kas atrodas ļoti tuvu Adrijas jūrai, brīnišķīgā atmosfērā, taču tai ir tikai viena izeja, un šajā gadījumā piekrastes garums ir mazāks par 25 kilometriem.
Galvenās iezīmes
Bosnijas un Hercegovinas kulinārijas tradīcijas gadsimtiem ilgi veidojušās kaimiņvalstu (un ne tikai) valstu tiešās ietekmes ietekmē: Turcijā, Vācijā, daudzās dienvidu slāvu valstīs; kas ir saistīts ar valsts īpašo atrašanās vietu - tas ir acīmredzami tirdzniecības ceļu krustojumā.
Protams, vietējie iedzīvotāji dāsni mainīja receptes, pievienojot kaut ko no saviem, sākotnēji Balkānu, kā rezultātā viņiem izdevās radīt patiešām unikālu, unikālu ēdienu, kas apbur ar pārsteidzošu garšu kombināciju.
Lielākā daļa ēdienu ir centrā:
- dažāda veida gaļa;
- dažādi dārzeņi;
- piena un skāba piena produkti;
- labība.
Bosnijas un Hercegovinas virtuves galvenā iezīme ir tā, ka visi produkti cenšas gatavot pēc iespējas ilgāk un gandrīz vienmēr, bez jebkādiem būtiskiem izņēmumiem, ēdieniem pievienot zaļumus un dārzeņus.
Pie galda vienmēr un pārpilnībā ir dažādi maizes izstrādājumi, no kuriem:
- visu izmēru un veidu karavai;
- ruļļi;
- maizes;
- un vietējo īpatnējo lavash sauc somun, kas ir svaigs.
Gaļas ēdieni
Ja runāt sīkāk par gaļu, šeit ir vienlīdz populāra cūkgaļa, liellopu gaļa un aitas. Varbūt nav iespējams precīzi noteikt, kāda veida gaļa ir izcilāka starp aborigēniem. Visbiežāk gaļu pasniedz sautētas vai apceptas ugunī.
Protams, balstoties uz iepriekš minētajām ēdienu gatavošanas iezīmēm, dārzeņos un zaļumos tiek bagātīgi pievienoti gaļas ēdieni. Viens no visgaršīgākajiem, neparastiem un visprecīzāk demonstrē ēdienu vietējo kulinārijas virzienu:
- Bosanski-lonas - gaļa tiek pagatavota kā cepta, bet tai pievieno kāpostus, papriku, citus dārzeņus un lielu daudzumu zaļumu;
- zapraka - tie ir oriģinālie vietējie pildīti kāpostu ruļļi;
- chevapchichi - mazi, pārsteidzoši izsmalcināti desas, to sagatavošanai, speciāli sagatavoti, malta gaļa;
- šiks - principā, parasto šašliku kebabu, bet, protams, obligāti pasniedz ar dārzeņiem;
- hajji-kvap - gaļa, cepta ar dārzeņiem;
- Haiduk - gaļa , pagatavota uz grila.
Parasti to var uzskaitīt ļoti, ļoti ilgu laiku. Ticiet man, ka Bosnija un Hercegovina ir valsts, kurā ikviens zina vairākas dažādas gaļas gatavošanas receptes.
Dārzeņi ir īpašs gods!
Bosnijā un Hercegovinā dārzeņus vienmēr ēd, neatkarīgi no dienas, kad tas atrodas ārpus loga. Viņi vienmēr tiek pasniegti brokastīs, pusdienās un vakariņās, spēlējot nelielu uzkodu vai pilnas maltītes lomu - atkarībā no galvenās ēdienkartes.
Jāatzīmē, ka salāti, dārzeņi tiek pasniegti tikai lielos gabalos, un augu eļļu izmanto sajaukšanai: saulespuķu un olīvu. Parasti dārzeņu salāti neveido sarežģītu ēdiena pagatavošanas recipe - tā ir banālu dažādu dārzeņu kombinācija. Kaut gan pat starp tiem izceļas vairāki unikāli to sastāvā ietilpstošie ēdieni, kas apvieno:
- zaļumi;
- paprika;
- pipari;
- tomāti;
- citi dārzeņi.
Būtu jāatceras un kūka Zielanitsu, galvenā sastāvdaļa ir spināti.
Zivis un jūras veltes
Tā kā piekrastes jūras līnija Bosnijā un Hercegovinā ir pārāk maza, šeit nav pārāk izplatītas jūras veltes. Bet parasti zivis tiek pasniegtas salīdzinoši bieži. Vislielāko pieprasījumu bauda upes forele, kas nav jāievieš.
Jāņem vērā arī šādi zivju ēdieni:
- zivju gulošs;
- tikai ceptas zivis;
- zivju pīrāgi.
Saldumi un deserti
Bosnijā un Hercegovinā tiek novērtēti dažādi saldumi, deserti, no kuriem daudzi ietekmēja turku virtuve. Gandrīz katrs pārtikas veikals pilsētā piedāvā tādas saldumus kā:
- lukum;
- halva;
- sujuk;
- cepumi no kartupeļu mīklas;
- baklava;
- gurabiya un citi.
Bet deserti, raksturīgākie slāvu virtuves ēdieni, šeit netiek izmesti, un tāpēc viņi bieži gatavo un pasniedz pīrāgus ar biezpienu (piemēram, melleņu), pankūkas ar dažādiem pildījumiem, donuts, ābolu pīrāgus ar krējumu. Un patiešām viņi mīl šeit cepšanu, izmantojot kā pildījumu:
- ievārījums;
- medus;
- rieksti utt.
- medus tinktūras;
- sulas;
- piens, gan svaigi, gan piena produkti, pagatavoti pēc dažādām receptēm;
- tēja ar laukiem, mežiem un kalnu augiem.
- buza - gatavots no prosa;
- Rakija - pietiekami spēcīgs, apreibinošs dzēriens, kura gatavošanai izmanto vīnogas vai augļus;
- vīns - īpaši vērts atšķirt tādus zīmolus kā "Zhilavka" un "Gangash".
Un ko viņi dzer Bosnijā un Hercegovinā?
Valstī ir kafijas kulta. Tas ir dzēries vienmēr un visur. Pēc kādas ēdienreizes vienmēr uzlieciet tasi tīkams, nedaudz pīrāga un obligāti cieti vārīta dzēriena. Starp citiem populāriem ir:
Šeit viņiem patīk alkohols, bet visbiežāk viņi dzer alu. Arī tas ir iespējams un nepieciešams minēt šādus vietējos alkoholiskos dzērienus:
Braucot uz šo valsti, mēs iesakām izmēģināt vīnu - tie, diemžēl, Eiropā nav pārāk populāri, bet ļoti garšīgi un kvalitatīvi. Acīmredzot vietējie iedzīvotāji vai nu nevēlas piegādāt tos citās valstīs, vai arī viņi nevar nonākt pie ārvalstu tirgiem.
Šeit jūs atradīsit ne tikai unikālu virtuvi, kurā daudzi stili un virzieni ir savstarpēji sajaukti, bet arī brīnišķīgs atpūts brīnišķīgajā, neaizsargātā veidā atstājot daudzus slavenus tūristu galamērķus valstī!