Zinātniekiem savos arsenālos nav neviena noslēpuma, ko var izmantot ēdiena pagatavošanai, lai vienkāršotu dažādu ēdienu gatavošanas procesu.
Ķīmijas profesors Robert Wolke, lai popularizētu zinātni, nolēma parādīt ikvienam, ka ēdiena pagatavošanā ir iespējams pašiem izmantot zinātniskos principus. Šim nolūkam viņš publicēja grāmatu "Kas Einšteins teica pavairam. Fizika un ķīmija jūsu virtuvē. " Jūsu uzmanība ir daži interesanti kulinārijas lifhak.
1. Garšīgi un sulīgi kotletes
Lai izveidotu pareizo burgeru, jums jāzina ēdiena gatavošanas galvenā sastāvdaļa - kotletes. Tas ir laiks, kad kokelēm ir nepieciešams pievienot sāli malto gaļu. Jums tas jādara tieši pirms cepšanas, jo, ja jūs to darīsit agrāk, sāls iznīcinās olbaltumvielu struktūru, un karbonāde izrādīsies grūts. Krītošā cepšanai vienmērīgi ir celiņš, kas pirmais veido bumbu, pēc tam uzmanīgi nospiediet to ar roku uz klāja. Pagrieziet kotlet, nedaudz nospiests centrā, lai izveidotu ieteku. Pateicoties šim trikokam, kotletes ir ceptas vienmērīgi un ap malām, un centrā.
2. Ideāli dārzeņi mikroviļņu krāsnī
Interesanti grāmatas ieteikumi palīdzēs gatavot mikroviļņu krāsnīs garšīgus un veselīgus dārzeņus. Autors iesaka tos sagriezt šķēlēs, ieliekot tos bļodā un pārklājot ar trim papīra dvieļiem. Ēdienu gatavošanai vajadzētu būt apmēram 5 minūtēm.
3. Tikai garšīgs un skaists omletes
Izrādās, ka olīvu konsistence un garša arī lielā mērā ir atkarīga no tā, kad olām pievieno sāli. Kulinārijas cirpums no Wolke - iepriekš ielejiet olu maisījumu sāli un turiet to 15 minūtes, pirms ielejiet trauku. Tikai daži cilvēki to dara, taču ir vērts to izmēģināt.
4. Noslēpums gatavojot labāko steiku
Starp zinātniskiem putekļiem un padomiem par to, kā padarīt gaļu vieglāku. Lai to paveiktu, jālieto tas ar augļiem, kas ir bagāti ar fermentu - ķīmiskās reakcijas paātrinātājiem. Vislabāk ir lietot ananāsu, vīģu vai papaiju. Augļi ne tikai mīkstinā augšējo slāni, bet arī pievieno patīkamu saldumu un aromātu.
5. Atkārtota apkure
Cits noslēpums attiecas uz steiku sasilšanu, jo, ja jūs to ievietojat cepšanas traukā vai izmantojat mikroviļņu krāsni, cepšanas pakāpe mainīsies, un gaļa var izrādīties gumija. Nosūtiet gaļu vakuuma maisiņā ar aizdari un pazeminiet to karstā ūdenī (temperatūra 60-70 ° C). Tas ir pietiekami, lai steiku uzsildītu, bet palika garšīgs un sulīgs.
6. Spilgti un gaisīgie putotāji, tāpat kā mākonis
Vienmēr brīnījās, kā jūs varat gatavot pankūkas? Tagad jūs iemācīsieties šo noslēpumu, kas ir vienkārši pietiekami. Mīklā ir nepieciešams atsevišķi iekļaut olbaltumvielas un dzeltenumus, un pirmos tos rūpīgi jāsakrauj līdz mīkstajiem augļiem.
7. Briseles kāpostu gatavošanas noslēpums
Mazie kāpostu kāposti ir ne tikai pievilcīgi, bet arī noderīgi un garšīgi. Bet daži cilvēki patiešām zina, kā to pienācīgi sagatavot, lai kāposti būtu perfekti. Ja Briseles kāposti pārpildīsies uz plīts, tas būs rūgts un nepatīkams smaržot. Lifšaka ir aprakstīta Volka grāmatā: nogrieziet galvas uz pusēm un trīs minūtes katrai pusei pagatavojiet. Vēl viens tips - labāk gatavot šādus kāposti ar dzīvnieku taukiem, piemēram, ar bekonu.
8. Ka mērce nav "piedzēries"
Vīna mērce ir lieliski piemērota gaļai, bet tai ir jābūt pienācīgi pagatavotai. Lai tas neizrādās "piedzēries", jums ir jāpievieno alkohols pašā gatavošanas sākumā, pretējā gadījumā vīnam nebūs laika iztvaikot, jo ūdens piesaista etanola molekulas.
9. Mācīšanās gatavot labo apaļo olu
Pat pat pieredzējušās mājsaimnieces nevar pagatavot olu, kas apcepta no pirmās. Labosim šo statistiku. Nepārtrauciet olu tieši ūdenī, labāk ir izmantot smalku sietu. Sasmalciniet olu un pagaidiet, kamēr olbaltumviela sāk nedaudz aizplūst. Tūlīt pēc tam zemo ekrānu verdošā ūdenī un pagaidiet, kamēr proteīns atdziest, un pēc tam pagrieziet sietu. Ticiet man, ka ola apcepta būs ideāla.
10. Interesanta eļļas izmantošanas metode
Eļļa nāk daudzu ēdienu receptēs, un ne vienmēr ir ērti ielejot to no pudeles, un bieži vien nav iespējams kontrolēt tilpumu. Wolke iesaka izmantot eļļas izsmidzinātāju, ko var nopirkt veikalos vai izmantot jebkādu trauku ar smidzinātāju. Rezultātā jūs varat viegli pievienot vajadzīgo eļļas daudzumu traukā.
11. Svaigi vs žāvēti augi
Sagatavot dažādus ēdienus, ko izmanto augi, bet tikai daži ir ieteicams izmantot svaigu, un citi - sausā. Labāka tā aromāts un bagātība sausā veidā atklāj laurus, timiānu, salviju, oregano, rozmarīnu un majorānu. Svaigā formā ir labāki pētersīļi, baziliks, koriandrs, piparmētra, zaļie sīpoli, dilles, skābenes un estragons.
12. Nepārlejiet pārāk daudz
Ko jūs darāt, gatavojot makaronus? Protams, jūs iztukšojat ūdeni, bet tā ir kļūda. Patiesībā šis šķidrums ir ideāls, lai padarītu vieglu, vienveidīgu un biezāku mērci. Tas labi izskanēs pastas, un tas nesatur kopā.
13. Vistas ar mutes dziedinošu garožu
Daudzās brīvdienās mājsaimnieces sagatavo putnu, un tas ne vienmēr izrādās tā, ka garoza izdala kraukšķīgus. To var labot, izmantojot zinātnisko lifhak. Vispirms apkaisa visu putnu ar sāli un garšvielām, sadalot maisījumu pa visu virsmu. Pēc tam paceliet ādu ar diviem pirkstiem, atdalot to no gaļas, lai ēdiena gatavošanas laikā atbrīvotu maksimālo tauku daudzumu. Tā rezultātā miza kļūs pikanta un kraukšķīga. Gaļai bija arī garšīgi, bet cepot ādu, ieberiet sāli un garšvielas.
14. Idejas olu gatavošanas noslēpums
Ir problēmas ar tīrīšanas olām, tad nākamo lifhak speciāli jums. Cepiet olām, kad tās gatavo, jābūt karstām, nevis aukstam ūdenim, jo otrajā gadījumā olbaltumvielu līmē no iekšpuses uz apvalku un nevar novērst problēmas ar tīrīšanu. Pēc kulinārijas tūlīt ievietojiet olas aukstā ūdenī, bet ne ilgāk, jo labāk ir tīrīt apvalku, kad siltums paliek augsts. Vēl viens labs padoms ir sākt tīrīšanu čaumalītē no nūjas gala, kur ir gaisa kabatā.