Argentīnas nacionālās virtuves ēdieni bija pakļauti spēcīgai Eiropas virtuves ietekmei. Tā rezultātā valsts tradicionālajos ēdienos jūs varat redzēt Indijas, kreolas, Āfrikas, Itālijas un Spānijas iedzīvotāju pēdas.
Katram Argentīnas reģionam ir savas kulinārijas iezīmes. Tās var iedalīt 4 daļās:
- Ziemeļrietumu daļa (La Rioja, Tucuman , Jujuy , Salta ). Šī valsts daļa ir vismazāk ietekmējusi eiropieši, tāpēc šeit tiek saglabāti tradicionālie Argentīnas ēdieni. No dārzeņiem vietējie dod priekšroku tējai, avokādei, tomātiem, kinojai, pupiņām, amarānam utt. Populārākie šeit ir Locro, Empanada un Corn Pie.
- Ziemeļaustrumi ( Formosa province, Misiones , Chaco , Corrientes , Santjago del Estero daļas , Santa Fe , Entre Rios ). Šeit dominē Indijas Guārānu cilts ietekme. Galvenie produkti ir saldūdens zivis, rīsi, manioka. Šajā apgabalā tiek sagatavota Paragvajas zupa, reviron bultskrūze, jukijas sula, kuras pamatā ir manioka, čips, siers un citi Argentīnas ēdieni. No dzērieniem vietējie dod priekšroku augļu svaigam, medus, palmu kodolu, kokosriekstu, kā arī kaktusu sulu līmes.
- Centrālā ( Kordobas , Buenosairesas , La Pampa, Entre Rios, Santa Fe provincē). Šo teritoriju visvairāk ietekmēja spāņi un itāļi. Vietējās receptēs dominē gaļa, no kuras gatavo churrasko, escalopes, liellopa stroganoffs, karbonādes uc Pizza un makaroni ir īpaši populāri iedzīvotāju vidū.
- Dienvidi (Tierra del Fuego, Santa Cruz , Chubut , Rio Negro , Neuquén ). Šajā apgabalā viņiem patīk gatavot ēdienus no ērkšķu, jēru, kazu, cūkgaļas, mājputnu (emu un nando strausiem) un jūras veltes: filejas, kauliņus utt.
Argentīnas virtuves īpašības
Pasaules tautas ietekme uz Argentīnas nacionālajiem ēdieniem tās kulinārajās tradīcijās radīja daudz jaunu:
- Spāņi mācīja aborigēnus sagatavot tādus ēdienus kā jamon, kroketes, mondongo, kotletes, tortilla; no desertiem - torrikha, alfakhors, ansaimaz un slavenais vārīts kondensēts piens;
- Francijas "deva" Argentīnai receptes aukstām uzkodām un omelets;
- no angļu valodas aborigēni iemīlēja maizi eskoniem un naliziem, kā arī tēju;
- no Čīles atveda šeit Milcao un karantīnu;
- Vācieši mācīja aborigēnus saldumus pagatavot: donātos, ruļļos un kruasānos.
- mīlestība Argentīnā un krievu salāti olivjē.
Populāri nacionālie Argentīnas ēdieni
Argentīnas nacionālajā virtuvē dominē jūras veltes ēdieni (krabji, austeres, foreles, garneles, zuši, kalmāri), olīveļļa, garšvielas un liellopu gaļa, ko šeit izmanto lielos daudzumos. Zivis valstī ir marinēta, pildīta, žāvēta, žāvēta, vārīta un cepta, no gaļas šeit viņi dara šašliku kebabu, desas.
Tātad populārākie ēdieni ir:
- Fainá - pīrāgs, kura pamatā ir olīveļļa un milti, pievienojot tītaru zirņus;
- vissachi - grauzēju gaļa, kas tiek cepta saskaņā ar īpašu recepti;
- Epanadas ir pīrāgi ar visa veida gaļas un dārzeņu pildījumiem. Viņi tiek cepti gan cepeškrāsnī, gan cepti;
- Locro - bagāta pākšaugu, gaļas, kukurūzas un asiņu desu zupa, kas ir viens no Argentīnas nacionālajiem ēdieniem;
- Tamales (Tamales) - plakana kūka miltu un kukurūzas lapu ar pildījumu siera, dārzeņu un maltas gaļas, tvaicēti;
- Milanesas (Milanesas) - gaļas karbonādes rīvmaizes un garšvielas bez kauliņiem. Dažreiz tomātus, sieru un šķiņķi uzliek virsū un cep, un tad trauku sauks Milānas Napolitana;
- Moshexas (mollejas) ir vietējā delikatese no aizsprostiem;
- bif de lomo - liellopa gaļas ribiņu trauks, kas vārīts uz kokoglēm;
- bif de chorizo - liels steiks, sver līdz 1,5 kg un biezums līdz 5 cm;
- Asado ir Argentīnas ēdiens, kuram ir stingrs ēdiena gatavošanas rituāls: desiņas ar asinīm, desiņas un liellopu gaļa tiek lēni grauzdēta uz kokoglēm, jo ēdiena pusē tiek pasniegta maize, kartupeļi un salāti;
- Nyokkis ir gnocchi vai pelmeņi, kurus ēd katru mēnesi mēnesī 29. mēnesī, un nauda tiek novietota zem plāksnes, lai nodrošinātu finansiālo labsajūtu.
| | | |
| | | |
Deserti Argentīnā
Saldumi Aborigēni mīl un sagatavo tos no medus, ķejonu, cidonijas, saldo kartupeļu un pat ragvežu. Daudzas ēdienu receptes atšķiras atkarībā no platības un augošajiem augļiem. Vispopulārākie deserti valstī ir:
- dulce de leche ir vārīts kondensēts piens, ko izmanto kā cepumu, saldumu, kūku un citu konfekšu pildījumu;
- flans - klasisks pudiņš no piena, cukura, olām un vaniļas;
- queso con dulce - tas ir biezs siera gabals, pievienojot želeju no saldo kartupeļu vai cidoniju;
- Masamorra (Mazamorra) vai kagyi (Caguiyi) - lauku deserts no piena, cukura, vaniļas un kukurūzas un to izmanto ar medu;
- saldējums - vispopulārākā garša šeit ir deserts ar iebiezinātu pienu, ko sauc par chelado.
| | |
Argentīnas tradicionālie dzērieni
Visvairāk mīļākie Argentīnas dzērieni ir:- Mate tēja . Tas ir uzmundrinošs un noderīgs īpašums, pilnīgi nomāc slāpes un izsalkumu. Tas ir sagatavots no auga, ko sauc par Yerba mate, var arī pievienot ledus, augu maisījumus, citrusaugļu sulas. Dzeramā tēja tiek ņemta no īpašiem kuģiem, kurus sauc kalabas un izgatavo no pudeles ķirbja.
- Argentīnas vīni . Viņi ir slaveni visā pasaulē. Vispazīstamākie no tiem ir Malbecs (no Mendozas), Torrontes (Salta provinces un La Rioja). Valsts ražo labākos sarkanvīnus Dienvidamerikā.
- Aloha. Kad Argentīnā, pamēģiniet vietējo alu ar nosaukumu aloha.
- Spēcīgi dzērieni. Valsts ražo izcilas kvalitātes džins un viskiju.
- Kafija Šī dzēriena fani var baudīt dabisko kafiju, ko šeit ieved no Kolumbijas un Brazīlijas.
Braucot ceļojumā uz Argentīnu, noteikti novērtējiet valsts nacionālās virtuves ēdienus, kā arī dzērienus un tradicionālos desertus, lai pilnībā iekāptu vietējā garša.