Ēdināšana - kas tas ir un kā gūt panākumus šajā virzienā?

Nesen īpašas partijas ir kļuvušas īpaši populāras, lai izietu partijas, kad organizatoriskos jautājumus risina profesionāļi. Ēdināšana - kāda veida pakalpojums tas ir? Šī ir aktivitāte, kurā organizē banketus, kur to vēlas klients, vienlaikus saņemot restorānu pakalpojumus. Tās galvenā priekšrocība ir mobilitāte un scenāriju daudzveidība.

Ēdināšanas pakalpojumi - kas tas ir?

Tulkošana no angļu valodas, ēdināšana ir piegāde, dienests sāka gūt panākumus nesen, lai gan Eiropā daudzus gadus. Šādi pakalpojumi ir daudzi uzņēmumi, katram ir savi "izcili": ēdiena gatavošana, skripti, īpašs pakalpojums. Līdz šim visbiežāk ir divi ēdināšanas veidi:

1. Vakars . Brīvdienu sagatavošana: prezentācijas, kāzas, ballītes, pikniki, grila spēles, izlaiduma balles, semināri un treniņi. Bieži vien tie tiek rezervēti vasarā, jo ziemas biznesa formāts ir tuvāk. Ērts grafiks un īpaša izvēlne, individuāls skripts pēc klientu pieprasījuma.
2. Korporatīvie Pusdienas piegāde birojiem, pārtikas vietu organizēšana uzņēmumos. Eiropā šādus pakalpojumus pasūtījušas gandrīz visas organizācijas, bet Krievijā tas ir mazāk pieprasīts. Iemesli tam - vēlme tirgotājiem ietaupīt un nevis dārgu telpu noma.

Ēdināšana un tās šķirnes

Sīkāk apsverot ēdināšanu, kas tas ir un kas tas ir, ir vērts atzīmēt sekojošo. Ja agrāk bija ierasts svinēt dzimšanas dienas un svarīgus datumus restorānos, tagad mājīgums un relaksējoša atmosfēra ir vairāk novērtēti. Lielas pieņemšanas lauku mājās un kļuva par stimulu tādu pakalpojumu izveidei kā ēdināšana. No īpašniekiem ir tikai jāizlasa viņu prasības, jānosaka partijas formāts un jāmaksā. Ēdināšanas pakalpojumi ietver:

• kokteiļi;
• bufetes;
• kafijas pauze;
• banketi.

Saskaņā ar pasūtījumu formu tiek izvēlēti šādi pakalpojumu veidi:

1. Apkalpošana ēdienkartē . Oriģinālos tvaika kokteiļus sagatavo pieredzējis eksperts, sniedz dažādus pielāgojumus, sagatavo maisījumus no dažādām tabakas šķirnēm. Ierobežojumi var būt tikai klientu vecums, pakalpojums tiek sniegts tikai pieaugušajiem.
2. Bērnu ēdināšana . Bērniem tiek piedāvāta īpaša ēdienkarte, kuras oriģināls dizains un uzaicinātais vecums. Eksperti sagatavo teritoriju svētkiem, sniedz scenāriju un izklaidē partijas biedrus par visu saskaņoto laiku.

Viss, kas jums jāzina par ēdināšanu

Profesionālā ēdināšana ir ne tikai lieliska virtuve un pieredzējuši organizatori, bet arī jāņem vērā pakalpojuma nianses, ņemot vērā viesu motivāciju un sastāvu. Oficiālie pasākumi bieži pabeidz banketu ar pilnīgu un daļēju apkalpošanu, tādi ir šādi:

1. Banketu kokteilis - konferencēm un sapulcēm.
2. Banketu tēja - dzimšanas dienas.
3. Banketu bufete - daudziem viesiem.
4. Kombinēts - jaukts pakalpojums.
5. Puspansija - viesi tiek novietoti tikai svētku sākumā.
6. Bufete - naktsmītne pie neapmaksātām galdām.

Tiek organizēti korporatīvo pasākumu pasākumi:

• nomātās zālēs;
• par dabu;
• uz kuģi.

Kā organizēt ēdināšanu?

Ēdināšana kā bizness aptver daudzus pakalpojumus: no delikatesēm pārdodot vietējos svētkos līdz liela mēroga pusēm. Uzņēmumi, kas specializējas šādos pakalpojumos, ir sadalīti trīs grupās:

1. Aģentūras, kas nodarbojas ar biznesa tikšanām, kāzām un piknikām.
2. Restorāni un kafejnīcas, kuru pakalpojumi ietver ēdināšanu.
3. Starpnieki, kas pieņem tiešsaistes pasūtījumus un piegādā tos klientiem.

Šādi uzņēmumi nodrošina:

• izvēlnes sastādīšana, ņemot vērā klienta vēlmes;
• pārbaudīt un sagatavot pasākumu vietu;
• veido scenāriju plānu un visu iesaistīto dienestu grafiku.

Izbraukuma ēdināšana - ko tas saglabā organizatori? Izdevumi darbinieku pastāvīgajam personālam. Bet ir arī trūkumi: lieli izdevumi par transportēšanu un speciālās iekārtas piegādi: ledusskapji, termostati, trauki. Vidēji šo uzņēmumu darbinieki sasniedz 50 cilvēkus. Ir arī klientu bāze un elastīga atlaides sistēma.

Kā attīstīt ēdināšanu?

Ēdināšanas pakalpojumi ietver vairāk spēļu un oriģinālu interaktīvu, lai viesiem nodrošinātu vairāk seansu. Tādēļ klienti, izņemot izvēlni, var pasūtīt:

1. Pasākuma norises vieta.
2. Pieredzējušie pavāri un viesmīļi.
3. Vadošā programma.
4. Fotogrāfs un videographer.
5. Zāles vai teritorijas reģistrācija.
6. Trauku, mēbeļu un telšu noma.

Ēdināšanas idejas

Ēdināšanas organizēšana ir sarežģīts bizness, taču krievu uzņēmēji to veiksmīgi apgūst. Tā kā šādi pakalpojumi palīdz konkurēt ar citām kafejnīcām un restorāniem, šī niša nav tukša. Tajā pašā laikā, biznesmeņi cenšas parādīt radošumu idejās. Šodien mēs piedāvājam šādu neparastu ēdināšanas speciālistu:

1. Ēdienu gatavošana ar šefpavāru.
2. Zāļu noformēšana jebkurā stilā.
3. Koncentrējieties uz vietējo virtuvi.
4. Pašmāju kokteiļus, tos sagatavo paši viesi pieredzējama bārmeņa vadībā.