Ar mikroviļņu krāsnīm un sulu spiedes šodien visi zina visu. Un kas ir, piemēram, dehidrators un tas, ko tas izmanto, ne katrs no mums zina. Noskaidrosim!
Dārzeņu un augļu dehidratācija ir ierīce, kas paredzēta dažādu produktu dehidratācijai (mitrināšanai). Tajā pašā laikā tas ir kvalitatīvi atšķirīgs no primitīvas žāvēšanas, lai gan abu veidu šo ierīču mērķis ir vienāds - lai izvestu žāvētus augļus un dārzeņus.
Kāda ir atšķirība starp dehidratatoru un žāvētāju?
Galvenā atšķirība starp šo ierīci un žāvētāju ir dehidratācijas princips. Dehidrātors, pateicoties tā konstrukcijai un iebūvētajam termostatam, ne tikai izžūst, bet vienmērīgi produktus dehidrē.
Ļoti svarīgs punkts ir temperatūras korekcija. Ja žāvētājā to var iestatīt tikai aptuveni, dehidratators ļauj precīzi regulēt kameras temperatūru. Cik svarīga ir šī? Fakts ir tāds, ka ikviens neapstrādāts pārtikas produkts satur tā sastāvā esošos tā sauktos enzīmus, kas ir nepieciešami cilvēka ķermeņa labākai uzsūkšanai. Un, lai tos uzglabātu žāvēšanas laikā, jums jāievēro atbilstošais temperatūras režīms. Piemēram, lielākajai daļai dārzeņu un augļu žāvēšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 38 ° C, pretējā gadījumā tajā esošie enzīmi tiek iznīcināti.
Apstrādājot produktus ar parasto žāvētāju, jūs riskējat iegādāties gabalus, kas ir ārkārtīgi sausi, bet iekšēji mitri. Ja jūs vēlaties, lai augļi un dārzeņi tiktu uzglabāti tik ilgi, cik vien iespējams, tad nekas nenāk no jūsu uzņēmuma, jo neuzsūcoša mitruma neizbēgami novedīs pie pelējuma un pārtikas bojājumiem. Dehidrātors, gluži pretēji, kvalitatīvi un pilnīgi izžāvē produktus, vienlaikus saglabājot lietderīgās vielas un jo īpaši fermentus.
Kā izvēlēties labu augļu un dārzeņu sausinātāju?
Pērkot dehidratatoru, ieteicams pievērst uzmanību šādiem punktiem:
- Regulējama termostata klātbūtne bieži ir noteicošais faktors, izvēloties dehidratatoru. Padomājiet par to, kādus pārtikas produktus jūs visbiežāk sausi: gaļai un zivīm ieteicamā žāvēšanas temperatūra ir 68 ° C, zālēm - 34 ° C, citiem augu produktiem - ne vairāk kā 38 ° C.
- Dehidratācijas ir apaļas un kvadrātveida, vertikālas un horizontālas. Vertikālā gaisa plūsma caur īpašiem kanāliem nokļūst uz ēdiena gabaliņiem. Horizontālajās iekārtās ēdiens tiek žāvēts vēl vienmērīgāk.
- Pamatojoties uz žāvēšanas principu, dehidratatori arī atšķiras - tie var būt konvektīvi (ventilatora dēļ cirkulē apsildāms gaiss caur kameru) un infrasarkano staru (produktos esošās ūdens molekulas tiek pakļautas infrasarkanajiem stariem).
- Materiālu kvalitāte, no kuras izgatavota ierīce. Tam nevajadzētu būt zemas kvalitātes plastmasai, kas siltuma ietekmē var atbrīvot toksiskas vielas. Ideāls risinājums ir polipropilēns.
- Ierīces izmēri. Tās ir atkarīgas no paliktņu daudzuma žāvēšanai - jo vairāk no tām, jo lielāks būs dehidrators.
- Ierīces jauda un patērētā enerģijas daudzums.
- Trokšņa līmenis. Dažiem modeļiem ir izvēlēts dienas vai nakts režīms.
- Taimeris nav vissvarīgākais, bet ļoti ērts sīkums.
Dehidratorus ļoti "ievēro" neapstrādāta pārtika un vegāni, un augu produkti, kuriem tas ir ļoti svarīgs. Bet, pat ja jūs nepiederat veģetāriešiem, iegādājoties šo ierīci, jūs varēsiet novērtēt tajā izžāvēto produktu kvalitāti.
No tautas populāriem ir Krievijas produkcijas "Ladoga", "Summerman", "Sukhovei", "Veterok" dehidratori. Runājot par ārzemju ražotāju modeļiem, palmu koks ir atūdeņotājos "Excalibur" un "Sedona".