Neskatoties uz to, ka ikviens zina, cik bīstams tas ir, simtiem tūkstošu cilvēku katru gadu tiek uzņemti slimnīcās, diagnosticējot sēņu saindēšanos. Vēlēšanās gūt peļņu no pašu savākto izejmateriālu ēdieniem uzvar pašaizsardzības instinktu un reizēm izraisa sliktas sekas.
Kādas sēnes var saindēt?
Sēnes ir mīlēja daudzi. Bet dažreiz šai mīlestībai ir ļoti bīstamas sekas smagas saindēšanās veidā. Kļūdaini cilvēki domā, ka saindēšanās var būt tikai indīgas sēnes. Bet faktiski var tikt apdraudēti un ēdami augļi. Fakts ir tāds, ka kājas un cepures rada labvēlīgu vidi baktēriju dzīvībai un atražošanai. Termiskā apstrāde nogalina patogēnos mikroorganismus. Bet ar nepareizu ēdiena pagatavošanu - ja marinēti gurķi tiek uzglabāti pārāk ilgi vai, piemēram, sajaukta ar sāls sēnēm, tas var būt saindēts ar nepietiekami sālītu marinādi.
Vai to var saindēt ar balto sēņu ? Jā, arī šādos gadījumos, lai arī šie augļi tiek uzskatīti par viskaitīgākajiem. Fakts ir tāds, ka sēnes - pat ēdamas - absorbē toksīnus, piemēram, sūkli. Tādēļ tie var kļūt nelīdzsvaroti nepareizā uzglabāšanā. Tas attiecas gan uz neapstrādātu, gan žāvētu, un marinētu sēņu. Tādēļ, pirms gatavojot ēdienu, labāk ir rūpīgi izpētīt visus pārstrādes un uzglabāšanas pamatnoteikumus.
Kā atšķirt indīgās sēnes no ēdamām?
Vieglākais veids, kā pasargāt sevi un novērst saindēšanos ar sēnēm, ir zināt, kuri augļi ir indīgi un kuri nav. Niances daudz un uzreiz atceries, ka viss nedarbosies. Bet pēc dažām mācību sesijām jūs vienā mirklī identificēsiet "labu" un "sliktu".
Lūk, kā nošķirt indīgās sēnes no ēdamajiem un otrādi:
- Lielākā daļa ēdamo sēņu ir cauruļveida.
- Potenciāli bīstamiem augļiem ir nepatīkama zaļgana krāsa. Redzot rozā vāciņu, ir jāuzmanās. Tās galvenokārt ir nepareizas sēnes. Lai pārbaudītu, pārtrauktu to. Ja sēne patiešām ir nepatiess, lūžņi sarkanā krāsā. Neuzticas un pārāk spilgtas krāsas. Vairumā gadījumu pamanāmie cepures ir trauksmes signāls.
- Jūs nevarat paļauties uz smaržu, bet pieredzējušie sēņu savācēji apgalvo, ka indīgo vairoņu smarža ir nepatīkama vai vispār nav.
- Vēlaties, lai novērstu saindēšanos ar balto sēņu - ielieciet tos visus ūdenī un ievietojiet tajā spuldzi. Ja pēdējais kļūst zils, nepatīkamas ziņas: raža būs jāizmet.
- Nepabeigti sēņu audzētāji apiet asiņainos augļus. Bet patiesībā, kukaiņi un dzīvnieki gandrīz vienmēr būs jāmaksā tikai par ēdamajām sēnēm. Ir izņēmumi, bet tie ir reti.
Indiju sēņu veidi
Zināšanu par pamata bīstamības veidiem arī palīdzēs novērst sēnīšu saindēšanos. Ir daudz no tiem - tiek uzskatīts, ka no vairāk nekā 3000 ēdamo sēņu šķirņu ir tikai aptuveni 400 - bet jums nav jāatceras viss. Ir svarīgi zināt tikai tos, kas lielākoties atrodas vietējās platuma grādos. Starp tiem ir šādi paraugi:
- Pale toadstool ir visvairāk indīgo sēņu. Pat neliels gabals ir pietiekami, lai radītu neatgriezenisku kaitējumu veselībai. Inds ietekmē aknas ar nierēm, un vissliktākais ir tas, ka saindēšanās pazīmes ir pārāk vēlu. Smilškrāsas īpatnība ir sēne sēklotnes formā, kas atrodas kājas pamatnē.
- Amanita. Un ne tikai sarkans ar baltiem punktiem. Pavisam ir apmēram 600 dažādu meža agaru šķirņu sugas. Un vairāki no tiem ir pat diezgan ēdami. Un tomēr tas nav vērts riskēt - ir daudz drošāk apbraukt lidmašīnu agarī ar desmito ceļu un labākajā gadījumā tikai uzņemties priekšstatu par to.
- Saindēšanās ar sātaniskām sēnēm notiek arī pēc ilgstošas ēdiena gatavošanas. Tādēļ nevajadzētu paļauties uz to pievilcīgo izskatu - augļu cepures sasniedz 30 cm, un kājas var būt līdz 10 cm plata - tas ir pārāk mānīgs.
- Fosilijas aug skujkoku un lapkoku mežos. Un tiem piemīt atšķirtspēja - asa nepatīkama smaka. Šķiedras ir konusveida, sasniedz 5 cm diametrā. Miesa ir balta un nemainās krāsa.
- Saindēšanās sēnes ar cūkām nav tik akūtas, bet tas joprojām ir bīstams - saindēšanās rezultātā sarkano ķermeņu skaits samazinās. Cūka izskatās kā liela olīvu vāciņš uz zemas kājas.
- Žults sēnītes bieži tiek sajauktas ar pūtītēm. Bet atšķirībā no pēdējās, tiem ir sārtas poras, un uz kājas ir tumša acs.
Saindēšanās ar sēnēm simptomi
Tas ir ļoti bīstams produkts, kas var uzbrukt pat pēc termiskās vai citas apstrādes. Tāpēc, ja pēkšņi saindēšanās pazīmes ar sēnēm parādās drīz pēc šī produkta lietošanas, viņiem steidzami jāpievērš uzmanība. Labākas bailes netiek apstiprinātas, nekā būs jāsaskaras ar neērtām intoksikācijas sekām.
Saindēšanās ar sēnēm, cik simptomi parādās?
Kā likums, pirmās saindēšanās pazīmes ar sēnēm sāk parādīties 1,5 līdz 2 stundas pēc ēdiena uzņemšanas. Bet reizēm reakcija nāk pēc dienas vai diviem. Kā izpaužas sēnīšu saindēšanās, tas atkarīgs no dažādiem faktoriem. Reakcijas ātrumu ietekmē ēsto augļu skaits un upura izskats, svars, vecums un veselība. Pat spēcīgākā imūnsistēma nevar tikt galā ar toksīnu darbību. Tādēļ agrāk vai vēlāk parādīsies saindēšanās pazīmes.
Pirmās saindēšanās pazīmes ar sēnēm
To gandrīz neiespējami ignorēt. Lūk, kā sēņu saindēšana:
- slikta dūša;
- smaga vemšana;
- caureja līdz 15 reizēm dienā;
- sāpes vēderā;
- temperatūras paaugstināšanās līdz 38-39 grādiem;
- augšējās un apakšējās ekstremitātes kļūst vēsākas;
- kuņģa un zarnu iekaisums;
- impulsa traucējumi;
- maldu un halucinācijas parādīšanās;
- ievērojams garīgs traucējums;
- anurija;
- pastiprināta svīšana un droolēšana;
- problēmas ar elpošanu;
- miegainība un vājums;
- dzelte .
Marinēto sēņu saindēšanās ar botulismu ir līdzīga, bet ar mazām niansēm. Galvenie simptomi ir:
- slikta dūša ar vemšanu;
- caureja;
- stipras galvassāpes;
- redzes traucējumi (acīs sāk dubultoties, viss peld);
- mutes gļotāda ir žāvēta;
- ir krampji;
- apgrūtināta elpošana.
Ko darīt, saindēdams ar sēnēm?
Pašsavienojumi ar intoksikāciju ir stingri aizliegti. Tādēļ, ja ir saindēšanās ar indīgiem sēnēm, pirmā un vissvarīgākā lieta, kas jādara, ir aicināt speciālistus vai mēģināt nogādāt cietušo sevi uz tuvākā medicīnas centra kopmītni. Ja jūs varat saglabāt produktu paraugus, rīkojieties šādi. Tātad eksperti varēs noskaidrot, kāds inde izraisīja saindēšanos, un drīzāk uzņemtu piemērotu efektīvu ārstēšanu.
Pirmā palīdzība saindēšanās ar sēnēm
Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka upuri nevar tikt nodarīts kaitējums. Nepieciešams ātri apglabāt internetu, meklējot praktiskus padomus. Galvenais ārkārtas atbalsts saindēšanās ar sēnēm ir mazgāt kuņģi. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu atlikušos toksīnus no ķermeņa. Pirmā palīdzība saindēšanās ar indīgiem sēnēm uzņemas bagātīgu dzērienu. Pacients var dot tēju, ūdeni vai vāju kālija permanganāta šķīdumu, pēc tam izraisot vemšanu, piespiežot mēles sakni. Procedūra ir jāturpina, līdz atlikušais ēdiens atstāj vēderu.
Saindēšanās ar sēnēm - ko darīt mājās?
Papildus bagātīgam dzeršanas laikam skartajiem cilvēkiem var ievadīt caurspīdīgu un aktīvo kokogļu tabletes. Ja ir notikusi saindēšanās ar sēnītēm, ārstēšana mājās uzņem visefektīvāko kuņģa un zarnu attīrīšanu. Tā kā ogles - vislabākā palīdzība. Tas ir efektīvs sorbents. Paņemiet to, lai tas būtu 1 gabals uz kilogramu ķermeņa svara. Bet, ja pacientam ir dehidratācijas simptomi - zems asinsspiediens, samaņas zudums, krampji - iepriekš minētās metodes var kaitēt.
Sēņu saindēšanās - stacionārā ārstēšana
Pirmā lieta, ko viņi dara slimnīcā, ir injicēt zondi un izmantot to, lai mazgātu kuņģi . Bieži vien ar saindēšanās ar sēnēm problēma ir saistīta ar sāļu caureju, intravenozu zāļu lietošanu un paātrinātu diurēzi. Pirmajā dienā tiek veikta hemosorbcija un no asinīm tiek noņemti toksīni. Halucinācijas gadījumā pacientam tiek ievadīts atropīna pretvēža līdzeklis.
Saindēšanās ar sēnītēm - sekas
Visbīstamākā grebe saindēšanās. Tas beidzas ar nāvējošu iznākumu 50-90% gadījumu. Ja pacients ēd līdz 3 augļiem, nāve notiek 100% gadījumu. Izmantojot citas sugas, saindēšanās ar sēnītēm var būt mazāk nozīmīga. Gadījumā, ja ārstēšana sākas laikā, persona ir pilnībā atjaunota. Ja palīdzība netiek sniegta, tad 5-8 dienu laikā nāve notiek ar 50% varbūtību.
Saindēšanās ar sēnēm novēršana
Vieglākais veids, kā nopirkt sēnes pierādītajās vietās. Bet, ja netiktu pārvarēta kaislība augļu savākšanai, šeit ir daži padomi par to, kā sēnītes saindēt:
- Nevelciet nepazīstamus augļus.
- Centieties izvairīties no vecām sēnēm.
- Sagatavojot, neaizmirsti rūpīgi kārtot un vārot cepures ar kājām. Vispirms izlejiet dažus novārījumus.
- Tīrīt un sagatavot sēnes tūlīt pēc savākšanas.
- Tev nevajag vākt neko blakus ceļiem un industriālajām zonām.
- Nelietojiet sēnes plastmasas maisiņos. Vislabāk ir lietot grozus.
- Ja sēņu konservi satur vāku, ir drošāk to izmest.