Maltas nacionālie virtuves ēdieni ir savādi maisījums no maltiešu, itāļu, grieķu un arābu ēdieniem. Iespējams, ka Maltas virtuves "Arābijas" spilgtākā zīme ir milzīgas porcijas: viena salātu daļa ir pietiekama trīs vai pat četriem, un visas zivis (jebkura izmēra!), Īpaši ceptas, tiek pasniegtas pilnībā. Šeit tiek pasniegta ļoti garšīga kafija.
No Itālijas virtuves šeit nāca pica un visa veida pastas, un picas ļoti atgādina tradicionālo itāļu valodu, un makaroniem ir "nacionālais aromāts" - piemēram, pasta ar astoņkājēju tintes mērci šeit ir ļoti populāra.
No tradicionālajiem maltiešu ēdieniem daudzi ir sagatavoti, lai izdzēstu. Šīs konkrētās metodes popularitāte ir ļoti vienkārša: tas ir vislētākais variants attiecībā uz malkas daudzumu, un salā vienmēr ir bijušas problēmas ar kokmateriāliem. Senos laikos daudzos ciemos dažādu ģimeņu pusdienas tika pagatavotas vienā kopējā krāsnī. Starp citu, maizes "uz ogām" pagatavošanas tehnoloģija ir saglabājusies līdz šai dienai.
Maltas valsts ēdieni apvieno ļoti vienkāršus ēdienus, kuriem nav vajadzīgas īpašas pūles to pagatavošanai, un ēdieni ir diezgan sarežģīti, kuru ražošanā rūpīgi jāievēro šī tehnoloģija.
Ēdieni no zivīm un jūras veltēm
Populārākās zivis Maltā ir lampa - zivis, kas atgādina tunzivju garšu. Tas ir "sezonas": tas nav nozvejots visu gadu, bet tikai migrācijas laikā no augusta beigām līdz novembra beigām, dažkārt līdz decembra sākumam un tikai noteiktā jūras daļā. Tomēr, kad runa ir par sezonu, maltiešu pavārs ar viņas daudziem ēdieniem. Tas ir vienkārši cepts eļļā, cepts, Aljotta zupa tiek pagatavota (principā to gatavo ar cita veida zivīm, arī ar blīvu gaišo gaļu) - ar ķiplokiem, tomātiem, rīsiem un majorānu. Tautas lukturus pikantajā mērcē - ar čili, ķiploku, sīpoliem, tirdzniecības vēju, baziliku un kaperiem, kā arī kūku, kas piepildīta ar lukturi.
Ir vērts izmēģināt un zobenzivis - tas ir arī vārīts daudzos veidos. Populārākās jūras veltes ir astoņkāji - tas ir sautēts un cepts, vārīts un pildīts. Ļoti populāra ar maltiešu kanēļa mimli - astoņkāji, pildīti ar spageti.
| | |
Gaļas ēdieni
Galvenais Maltas valsts gaļas ēdiens (un vienkārši galvenais Maltas virtuves ēdiens) ir fenheļa, sarkanvīnā sautēts trusis, pievienojot dārzeņus un garšvielas. Ja jums gadās apmeklēt ne tikai pašu Maltu, bet arī Gozo salu , noteikti izmēģiniet trušu un tur, jo trusis atrodas Gozianā, kas ļoti atšķiras no Maltas kolēģa.
Kūpināts bekonu pievieno daudziem ēdieniem, tai skaitā ... žāvētā veidā. Tas ir īpaši kaltēts un malti, un pēc tam izmanto kā garšvielas gaļas ēdieniem vai makaroniem.
Liellopu gaļa un vistas arī ir populāras. Tradicionālo cepta liellopu gaļu sauc par brajioli; tas ir izgatavots no sasmalcinātas gaļas kopā ar cieti vārītiem olām, zaļumiem, ķiplokiem un maizi. Maisījumu velmē un sagriež. Bet vistas gaļa parasti tiek gatavota sautējumā - vai nu ar kartupeļiem, un ķimenes, vai arī ar ziedkāpostu un kastaņiem, un dažreiz tikai vīna mērcē.
| | |
Piena produkti
Piena produktus bieži izmanto arī ēdiena gatavošanā. Populārākais piena produkts ir ricotta - mīkstais siers, kas atgādina pazīstamo siera masu. Ricotta tiek izmantots kā pildījums pīrāgiem un pīrāgiem, kā arī gatavo krēmus kūkām un konditorejas izstrādājumiem, kā arī pirmā un otrā kursa veidošanai. Šis tradicionāli itāļu ēdiens, piemēram, ravioli, nav sagatavots ar gaļas pildījumu Maltā, bet ar ricotta un pētersīļu pildījumu; Gatavi pīlāri tiek pasniegti ar tomātu mērci un sarīvētu Parmesan sieru.
Vēl viens populārs siers Maltā - zhebeina, kas izgatavots no aitas vai kazas piena ar dažādiem pildījumiem, populārākais siers ar melnajiem pipariem. Sagatavojiet to Gozo salā, to lieto pirmā un otrā kursa gatavošanai.
| | |
Dārzeņi
Dārzeņi - viens no svarīgākajiem salas iedzīvotāju pārtikas produktiem. Īpaši populāri ir ķirbju krējuma zupa, pupiņu zupa kuksu ar tomātiem un daudz sīpolu. Aukstie un karstie salāti ar baklažāniem un zaļajiem pipariem ir populāri.
Pirmajā ēdienā tiek pasniegta tradicionālā bejeleja - makaronu pupiņas, olīvas, ķiplokus un sarkanos piparus - daudzās kafejnīcās un restorānos, jo mums ir maize ar sviestu vai itāļi - bruschetta. Bigilla ir tradicionālā maltiešu vakariņu sākšanās.
| | |
Deserti un konditorejas izstrādājumi
Maltieši ēd īpatīvi maizi. Maltas maizi sauc par Hobzu, mīklu sagatavo rauga miza; līdz šim katrā pilsētā ir vairākas maizes ceptuves, kur tradicionālajās cepeškrāsnīs tiek cepta maize - malku kurināmas cepeškrāsnis, bet maizes un rullīši tiek cepti uz kokoglēm.
Maltas virtuvei raksturīga dažādu konditorejas izstrādājumu popularitāte - šeit tiek pasniegti dažādi pīrāgi ar pīrāgiem un pīrāgiem: zivis (ļoti populārs ir zivs lukturu pīrāgs), gaļa, ricotta, dārzeņi (zirņi, pupiņas, pupas, ziedkāpostiņi, paprika, spināti un citi dārzeņi). Īpaši populāri ir mīklas izstrādājumi - mazie pīrāgi no kartupeļu mīklas, ar ricotta pildījumu vai lēcu pastas. Tie ir lēti (tie maksā aptuveni 25 centi), un tos var iegādāties gandrīz visur - no picērijām un pastižām līdz pārtikas preču veikaliem.
Cits slavens maltiešu pīrs ir tympanum, kas tiek cepts no kartupeļu mīklas ar gaļu un makaroniem; ir arī pīrāgs ar ziedkāpostu un aitu sieru.
Saldie konditorejas izstrādājumi ir arī ļoti populāri: piemēram, mandeļu cepumi biskuttini tal-lews, cepti gredzeni ar mandeļu pildījumu, cannoli - kraukšķīgas vafeles mīkla ar saldu ricotta, kā arī ceptas sviesta pīrāgus imqaret ar date pildījumu.
| | |
| | |
Smalkas esences
Dažādas esences - ziedu, ogu un augļu - tiek plaši izmantotas Maltas virtuvē. Tos pievieno desertiem (ieskaitot ceptas preces), bezalkoholiskos un alkoholiskos dzērienus un pat kafiju. Varbūt populārākais no tiem ir apelsīnu ziedu būtība. Šādas esences tiek pārdotas visur pārtikas preču veikalos.
Garšvielas
Maltas virtuvi raksturo dažādu garšaugu un garšvielu izmantošana: tiek izmantots lielais zirneklis un baziliks, safrāns un estragons, pētersīļi un selerijas, vaniļas, kanēļa, citronu mizas, melnie pipari, un tikai nedaudz uzkodas vai otra ēdiena bez ķiplokiem. Populāra ir arī marinēta sīpoli, kas tiek pievienota zupām, uzkodām un pat sviestmaizēm un kaperiem.
Dzērieni
Populārāko bezalkoholisko dzērienu salā sauc par kinni; tas ir izgatavots no rūgtu apelsīnu, pievienojot lielu skaitu dažādu augu; pēc garšas atgādina kolas un apelsīnu sulas maisījumu.
Maltiešu vīni ne mazāk kā Itālijas - gan sarkanā, gan baltā. Tie ir gatavoti no vietējām vīnogu šķirnēm un vietējām tehnoloģijām. Arī vērts izmēģināt ir Maltas liķieris, kurš tiek pagatavots, pamatojoties uz vienu no kaktusa šķirnēm - dobu bumbieru šķirni. Tai ir maiga krāsa un pārsteidzoša garša.
| | |
