Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka nekas nav ekonomiski izdevīgāks nekā vairumtirdzniecības līdzekļu pirkšana. Bet tas rada dabisku jautājumu - kur un kā saglabāt iegādātos produktus turpmākai lietošanai? Protams, jūs varat iegādāties papildu saldētavu vai aprīkot īpašu pieliekamais, bet pat tur piegādes pakāpeniski zaudēs svaigumu, saskaroties ar gaisu, ūdens tvaikiem un citiem faktoriem, kas iznīcina to struktūru. Tādējādi ietaupījumi var nebūt ekonomiski, un visi, kas iegādāti turpmākai lietošanai, vienkārši pazūd. Viens no produktu ilgtermiņa uzglabāšanas veidiem ir tos uzglabāt īpašos vakuuma maisos. Kā zināms, gaisu nesējoša viela ir uzticama barjera pret skābekļa oksidatīvo iedarbību un putrefaktīvo baktēriju pavairošanu. Mūsu izstrādājumos tiks aplūkoti iepakojumu izvēles īpatnības produktu vakuumiepakošanai.
Vakuuma maisiņu veidi pārtikas uzglabāšanai
Runājot par pārtikas vakuuma maisiem, jāizšķir starp vienreiz lietojamiem un atkārtoti lietojamiem iepakojumiem.
Vienreizlietojamie vakuuma maisiņi pārtikas uzglabāšanai
Produktu uzglabāšanai noliktavās un veikalos tiek izmantoti vienreizlietojami dažāda biezuma vakuuma maisiņi, kuros ir iesaiņoti gaļas un zivju izcirtņi, dažādi desas, sieri un kūpināti produkti. Šādu iepakojumu izmantošana ir iespējama tikai ar īpašas ierīces - vakuumpapīra (vakuuma) iegūšanu -, kas izsūc gaisu no maisa un droši plombē šuvi. Papildus rūpnieciskajam aprīkojumam ir arī mājsaimniecības vakuumiepakotāji, kas atšķiras no tiem ar mazāku izmēru un veiktspēju, kā arī ir daudz lētāki. Šāda vakuuma ģeneratora izmantošanas process vispārīgi izskatās šādi: no ruļļa, daļa no nepieciešamā izmēra iepakojuma tiek atdalīta, no vienas puses noslēgta vakuumā, un pēc tam produkti tiek sakrauti un aizzīmogoti otrā pusē.
Atkārtoti lietojami vakuuma maisiņi pārtikas uzglabāšanai
Ja vienreizlietojamie vakuuma maisiņi nav pārstrādājami un pēc atvēršanas tiek sūtīti uz atkritumu tvertni, produktu var uzglabāt 50 reizes pēc kārtas, izmantojot atkārtoti lietojamus vakuuma maisus ar vārstu. Gaisu no šādiem iepakojumiem izsūknē, izmantojot īpašu sūkni. Šādi vakuuma maisiņi ir ļoti ērti lietošanai pārtikas saldēšanai un uzglabāšanai ledusskapī, kā arī cepšanai. Bez tam, atkārtoti lietojamu vakuuma maisiņu izmantošana virtuvē var būtiski samazināt gatavošanas laiku. Piemēram, ja jūs ievietojat gaļu un marinādi šādā iepakojumā, kodināšanas process tiks samazināts vairākas reizes un pēc 10-20 minūtēm jūs varat sākt gatavot gaļu. Tas ir ļoti ērti gadījumā, ja negaidīti ierodas viesi.
Kas jums ir jāatceras, lietojot vakuuma maisus pārtikas uzglabāšanai?
Protams, izredzes būtiski pagarināt produktu dzīvi izskatās diezgan spilgti. Bet jāatceras, ka vakuuma iepakojums, lai arī tas ļauj uzglabāt piegādes 2-3 reizes ilgāk, nevar pilnībā aizsargāt to no bojājumiem. Tāpēc neuzskatu par bezgalīgu ilgu glabāšanas laiku.
- Visefektīvākais ir atsevišķu produktu daļu noblīvēšana. Piemēram, labāk ir sadalīt zivis vai gaļu porcijās, un desas un siers jāsavāc nelielās porcijās.
- Produktus vakuuma maisos var izklāj tikai rūpīgi mazgātās rokas, vai pat labāk izmantot šim nolūkam sterilus vienreizlietojamus cimdus. Šo noteikumu ievērošana palīdzēs ievērojami samazināt botulismu un citu nāvējošu slimību izraisītāju patogēnu vakcinācijai radušos attīstības risku.