Tas tā būtu, ja pasaulē nebūtu glutēna!
Kompleksais proteīns, lipeklis, ir daļa no vispopulārākajām labības diētām, piemēram, kviešiem, miežiem un rudziem, un tās saturs sasniedz gandrīz 80% graudu masas. Ņemot vērā to, ka latīņu nosaukums "glutēns" nozīmē "līmi" vai "glutēns", nav grūti uzminēt, ka tas ir lipeklis, kas mums palīdz apvienot miltus ar šķidrumu, mīcīt elastīgu mīklu un iepriecināt ģimeni ar sulīgu cepšanu!
Šķiet, ka līdz šim brīdim mēs esam uzskaitījuši stabilus plusi, ja tas nenozīmē, ka 1% pasaules iedzīvotāju, un tas ir gandrīz katrs simtdaļas iedzīvotāju, ir reta slimība - alerģija pret šo olbaltumvielu vai celiakiju. Šādos gadījumos cilvēka imunitāte uztver lipekli kā ārēju vielu (pat ļoti mazās devās!) Un cīnās pret to, vienlaikus piegādājot īpašniekam ievērojamus murgus kā gremošanas trakta traucējumus, neuztverot svarīgus mikroelementus un cukuru, galvassāpes un matu izkrišanu!
Turklāt lipeklis var iekļūt pat tajos produktos, kuros tas nav iekļauts tikai tādēļ, ka tos pārstrādāja vienā un tajā pašā ierīcē!
Nu, lai alerģisks lipeklis ļautu dzīvot aktīvai un pilnvērtīgai dzīvei, ražotāji ražo produktus, kas apzīmēti ar "bez glutēna" vai noteikti norāda to klātbūtni sastāvā, uztura speciālisti izstrādā īpašas lipekļa nesaturošas diētas, un radošie cilvēki palīdz padarīt dzīvi "bez glutēna" interesantu un radošs!
Nu, vismaz, franču mākslinieku-grafiķu Artūras Kūle (Arthur Coulet) sērijas "muzejs bez glutēna". Viņa mākslas meistardarbnīcas iespējas ir pilnīgi bez lipekļa!